A Nath reage a uma empresária que pesa ingredientes, padroniza porções, acompanha vendas e sabe exatamente o que entra e o que sai da operação.
Pode parecer exagero medir alguns gramas a mais aqui e alguns centavos ali, mas é justamente esse controle que ajuda a enxergar desperdícios, precificar melhor e entender onde o lucro está escapando. Negócio não pode depender da sorte, criatura. Tem que ter conta, padrão e gestão.
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